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           Healthy Recipes Vol.3


           Cooking Instructions

           1.  Steam cauliflower and let cool, then chop with the help of a processor.
           2.  Add the eggs, grated mozzarella cheese and dressing (mix very well).
           3.  Roll out the mixture and place it on a pre-oiled baking tray, forming a round shape.
           4.  Bring the dough to the oven preheated to 220°C (428°F) for 10 minutes or until
              golden brown and remove from the oven.
           5.  Chop the tomato, mushrooms, spinach and set aside.
           6.  Put the chicken in a pan to cook until it is cooked and golden brown.
           7.  Add the tomato puree, low-fat mozzarella cheese, the cooked chicken, chopped
              mushrooms and chopped tomato. Put it back in the oven for 5 minutes or until the
              cheese is well melted.
           8.  Once you remove them from the oven, add the spinach leaves. Enjoy!
           Nutritional Analysis

           Source: XLS with facts and serving from “Manual de porciones de intercambio”; 2019; Rinat Ratner
           Goldenberg, Valeria Aicardi Spalloni, Jimena Allende Torrijos, Jessica Madrid Pizarro, María Virginia
           Riesco Sáez. Clinica Alemana / Universidad del Desarrollo / INTA)
                        Total
                        weight               Sug.
            Ingredient  used in    Calories  Protein   CHO   Total   Fiber   Fats    AGS   AGM   AGP   Chol.   Calcium  Iron
                        recipe   (Kal)  (g)  (g)  (g)  (g)  (g)  (g)  (g)  (g)  (mg)  (mg)  (mg)
                         (g)
            Boiled cauliflower  800  184  14,4  32,8  16,8  18,4  4,0  0,8  0,0  1,6  0,0  128,0  2,4
            fresh raw egg  120  172  15,1  0,8  0,5  0,0  11,4  3,7  4,4  2,3  446,4  67,2  2,1
            Grated Mozzarella
            Cheese       200  600   44,4  4,4  2,0  0,0  44,8  26,4  13,2  1,6  158,0  1010,0  0,9
            Salt         5     0    0,0  0,0  0,0  0,0  0,0  0,0  0,0  0,0  0,0  1,2  0,0
            Dry Oregano  5     13   0,5  3,4  0,2  2,1  0,2  0,1  0,0  0,1  0,0  79,9  1,8
            Olive Oil    10    88   0,0  0,0  0,0  0,0  10,0  1,4  7,3  1,1  0,0  0,1  0,1
            tomato puree  60   35   0,2  9,0  0,0  2,8  0,2  0,0  0,0  0,0  0,0  6,6  0,1
            Slices of
            Mozzarella Cheese  120  169  38,0  4,2  1,8  2,2  0,0  0,0  0,0  0,0  21,6  1153,2  0,4
            cooked chicken
            breast       400  660  124,0  0,0  0,0  0,0  14,4  4,0  4,8  3,2  340,0  60,0  4,2
            raw mushrooms  100  22  3,1  3,3  2,0  1,0  0,3  0,1  0,0  0,2  0,0  3,0  0,5
            tomate       150   27    1   4    4   2   0  0   0   0   0    15   0
            raw spinach  30    7    0,9  1,1  0,1  0,7  0,1  0,0  0,0  0,1  0,0  29,7  0,8
            Total (Servings = 8)  1978  241,6  63,1  27,4  29,1  85,4  36,5  29,8  10,1  966,0  2553,9  13,2
            by serving (1)    247   30,2  7,9  3,4  3,6  10,7  4,6  3,7  1,3  120,8  319,2  1,7




                                             91
   88   89   90   91   92   93   94   95   96   97   98